第一泡茶湯，需不需要倒掉?!?! 專家解惑

第一泡茶。要不要倒掉?
第一泡倒掉可洗農藥、洗灰塵? 

標準泡茶的程序，會先將滾燙的熱水做溫壺、溫杯的動作，然後置茶入壺，
溫壺後所沖的第一泡要不要倒掉的重點不是在於洗茶、洗農藥，
而是有其意義為"醒茶"
一般用在老茶、或茶球形的茶，不適用於條形紅茶喔!!
進行此動作，請勿浸泡超過3-5秒即倒出，(一般茶席都可以觀察到此流程)
因為所有的營養素(如茶多酚、兒茶素、茶胺酸等)都將在第一、二泡釋出約80%

為什麼第一泡倒掉的重點不是在於洗茶洗農藥呢?
引述一下行政院農委會茶葉改良場前場長陳右人教授說的話，
「以國內茶而言，檢驗標準高，即是殘存農藥，多數也為脂溶性，除非吃掉茶葉本身，否則茶湯溶出的農藥量是極低。」

分享一下沖茶的技巧，
就喝茶「口感」而言，「第一泡」的品評是重要的，因此比賽茶並沒有第一泡洗茶的動作，而像是「球型茶」，一般所知的高山茶、鐵觀音、凍頂茶等，由於葉片外型，導致第一泡口味較淡，茶需要較長的浸泡時間才能展開。通常要招待客人時，假設對方不會久留，只能喝一至二杯，茶味太淡失禮，所以會結合第一泡至二、三泡的茶請客人喝。」一般時候一般份量，第一壺泡時間約在55-70秒，第二泡茶味最為釋放，浸泡時間較第一泡短，第三泡再比第一泡加長時間，會喝到美味的茶。

根據研究數據顯示，台灣產區的產茶，合法用藥的情況下，
且經過農藥檢驗國家標準合格，是不需要擔心茶湯會有溶出農藥的問題，
因此積極建立檢驗機制來做最後端的食安把關是全體茶農需要努力的方向，
希望大家都能買得安心、喝得開心。

結論是，第一泡沖茶快速倒掉是為醒茶的意義

無法沖洗殘留的農藥，

因此是個人泡茶的習慣為主，

由於80%的營養皆在前兩泡茶湯中，

因此不建議沖茶時間停留過久讓營養釋出卻被倒掉。

另提醒，條形紅茶是重香氣的茶，不適用於醒茶的茶種喔。

部分原文網址參考: http://www.ettoday.net/news/20150422/496284.htm

開封後的茶葉保存(附金箍棒使用說明)

高山茶的天然香氣，是最迷人的地方!

所以如何保存茶葉的香氣與品質不受到破壞而變質，是非常重要的!!!! (驚嘆號很多個~真的狠重要阿~((茶))

一般茶葉製成品的含水量相當低，所以相當容易吸濕受潮、吸收周圍異味，所以在出貨包裝過程中務求乾淨無異味，在包裝上更是要求真空度與密封性，以確保茶葉的品質。

一般未開封的真空包裝，約可保存約兩年左右。
而開封後的茶葉，因無法自行抽真空保存，則建議盡快飲用。
開封後若能好好密封，也能維持每一次泡茶的品質，所以要提醒幾個撇步:

主要影響茶葉保存劣變的幾個因素: 濕氣水分、異味影響、光線

因此，未喝完的茶葉請務必將原包裝的鋁箔袋"完整"封口。
最常見的就是北北用橡皮筋纏繞了好多圈，好可愛啊。
於是，細心的我們，細心地附上封口棒，能有絕佳的封口作用，簡單又好用，但是...
A阿北: 我買茶葉你們寄蠟燭給我幹嘛??? 齁~
B阿姨: 中間那根用牙齒咬也拔不出來 阿是要怎樣用捏???
C同學: 我很認真拔但是無法使用...每根都這樣?!
D美眉: 請問...請問...那根夾子是什麼東西?

是這樣的，不需要把中間那根拔出來，只需要將鋁箔袋對折或雙對折後插入即可，OOXX...
當然，這樣口述好像也很難理解，只好來個示意圖(看得懂嗎? 看懂了會有種恍然大悟的感覺齁):

封好了，然後呢?
然後要放置於陽光不會照射到的乾燥陰涼處，因為陽光的曝曬也會使茶葉快速變質。

切勿隨便使用塑膠袋或紙袋等包裝保存，這個包材除了無法密封外，也因材質會嚴重影響茶葉的味道喔。

另外，如果家裡有白鐵罐(指一般不透光的密封茶葉罐)則再將上述已完整封口鋁箔袋再放入白鐵罐內，然後置於乾燥陰涼處，或紙罐也可以，最最主要的還是內封鋁箔袋要封好啦。

同時，也不建議使用美美的透明的玻璃罐等儲存茶葉，因光線的穿透，也容易使茶葉變質唷。

三角茶包內袋的白色網紗。安全嗎?

因為希望大家都能夠輕鬆方便地泡杯茶，

又顧及要讓茶葉有其舒展空間使能茶香四溢，

所以選擇了茶包的包裝方式，但同時間我們也針對了大家都會有的疑慮做進一步的確認:

• 三角茶包內袋的白色網紗

這是啥? 這是塑膠嗎? 每個人看到第一個反應都存在有這樣的疑問

這其實是PET網紗，廠商均聲稱可耐高溫約120度左右，

送檢後，根據食品包裝衛生標準第0991303265號

其檢驗方法標準是95度C 30分鐘，針對鉛、鎘、鍗、鍺、重金屬等有規定限值，

實際送驗結果是完全沒有這些溶出物，請參考下圖(可點圖看原圖)


  但是，秉持著柯南精神又要問了?
 
   為什麼是95度C呢?
   
   其實一般飲水機的熱水約85~90度C左右，
   
   原因是煮沸了之後，會設計待其降溫至約90度C，

   再從其水管出來供水才不會傷了內部水管，

   也因此，使用飲水機熱水來沖泡三角茶包，
 
   目前是無安全疑慮的。
      
 實際上泡高山茶最佳的溫度也大約是90-95度C之間喔，所以我們都有注意精算過的!

有鑑於三角茶包檢驗標準只驗到95度C ，還是要提醒大家幾點注意事項:

(1) 切忌! 切記! 切勿將三角茶包置於正在沸騰的熱水中且不斷地加熱滾沸

(2) 用電熱水壺剛煮滾的水，稍待其冷卻約兩三分鐘後約降至90-95度C，再倒出熱水沖泡茶包是較建議的，為了健康安全小細節也是要注意喔!

晴天茶園。小小的貼心。
希望大家都能輕鬆的、健康的、無憂慮的享受一杯"天然"香氣十足的好茶~

我要買茶包

[台大研究] 茶葉中的茶多酚具瘦身與抗癌功用

台大研究：茶葉中的茶多酚具瘦身與抗癌功用

記者張勵德／台北報導 

中國人喝茶已有數千年的歷史，茶是除了水以外最普遍的飲料，茶葉來自於大自然的茶樹，吸收大自然的精華，自古就被人認為具有相當多的療效。台大醫學院生化暨分子研究所林仁混經過十幾年的研究發現，茶葉中所含的茶多酚具有多元保健作用，可抑制癌細胞增生作用與發炎反應，兼具瘦身與抗癌的作用。 

台大醫學院生化暨分子生物學研究所林仁混教授13日指出，從分子生物學觀點的研究中發現，茶與茶多酚的保健效果，在於它們可以抑制脂合酶之表現，從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成，顯示茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用。因此這個科學發現，可加強社會人士對茶的保健作用的生化機制及原理的瞭解。