第一泡茶湯，需不需要倒掉?!?! 專家解惑

第一泡茶。要不要倒掉?
第一泡倒掉可洗農藥、洗灰塵? 

標準泡茶的程序，會先將滾燙的熱水做溫壺、溫杯的動作，然後置茶入壺，
溫壺後所沖的第一泡要不要倒掉的重點不是在於洗茶、洗農藥，
而是有其意義為"醒茶"
一般用在老茶、或茶球形的茶，不適用於條形紅茶喔!!
進行此動作，請勿浸泡超過3-5秒即倒出，(一般茶席都可以觀察到此流程)
因為所有的營養素(如茶多酚、兒茶素、茶胺酸等)都將在第一、二泡釋出約80%

為什麼第一泡倒掉的重點不是在於洗茶洗農藥呢?
引述一下行政院農委會茶葉改良場前場長陳右人教授說的話，
「以國內茶而言，檢驗標準高，即是殘存農藥，多數也為脂溶性，除非吃掉茶葉本身，否則茶湯溶出的農藥量是極低。」

分享一下沖茶的技巧，
就喝茶「口感」而言，「第一泡」的品評是重要的，因此比賽茶並沒有第一泡洗茶的動作，而像是「球型茶」，一般所知的高山茶、鐵觀音、凍頂茶等，由於葉片外型，導致第一泡口味較淡，茶需要較長的浸泡時間才能展開。通常要招待客人時，假設對方不會久留，只能喝一至二杯，茶味太淡失禮，所以會結合第一泡至二、三泡的茶請客人喝。」一般時候一般份量，第一壺泡時間約在55-70秒，第二泡茶味最為釋放，浸泡時間較第一泡短，第三泡再比第一泡加長時間，會喝到美味的茶。

根據研究數據顯示，台灣產區的產茶，合法用藥的情況下，
且經過農藥檢驗國家標準合格，是不需要擔心茶湯會有溶出農藥的問題，
因此積極建立檢驗機制來做最後端的食安把關是全體茶農需要努力的方向，
希望大家都能買得安心、喝得開心。

結論是，第一泡沖茶快速倒掉是為醒茶的意義

無法沖洗殘留的農藥，

因此是個人泡茶的習慣為主，

由於80%的營養皆在前兩泡茶湯中，

因此不建議沖茶時間停留過久讓營養釋出卻被倒掉。

另提醒，條形紅茶是重香氣的茶，不適用於醒茶的茶種喔。

部分原文網址參考: http://www.ettoday.net/news/20150422/496284.htm